张记水产

（来源：苏州工业园区唯亭发布）

秋风起，蟹脚痒

今天（9月26日）上午

2025苏州阳澄湖大闸蟹开捕推介活动

在苏州工业园区阳澄湖半岛

旅游度假区举行

各位美食家们

期待了整整一年的

阳 澄 湖 大 闸 蟹

正式开捕啦

第一篓阳澄湖大闸蟹，来哉

随着开捕仪式启动

渔船扬帆出发横穿阳澄湖面

蟹农朋友的脸上

丰收的喜悦溢于言表

看！

秋天的第一篓

阳 澄 湖 大 闸 蟹

收网啦

青背、白肚

黄毛、金爪、壮体

还有有力的大钳子

小编的口水已经

不争气地流下来啦

接下来

大家最关注的产量

来啦

▼

从抽调情况来看，今年大闸蟹长势良好、品质上乘，蟹农一年的辛劳滋养出了地道的鲜甜。

根据近日抽测数据分析，

预计全年阳澄湖大闸蟹产量在1.035万吨左右

，其中围网养殖区面积1.57万亩，产量1550吨左右；沿湖周边高标准池塘养殖面积6.79万亩，产量8800吨左右。

结合今年生产和往年销售预测，9月下旬至10月上旬有2000吨左右成熟供市，10月中旬至11月中旬有6000吨左右上市，11月下旬至12月有2000吨左右上市。

谈到今年的收成

蟹农展示了手中的大闸蟹

表示长势很好

↓

阳澄湖大闸蟹养殖户徐皓介绍，今年蟹的长势非常好，年初选用了阳澄湖一号蟹苗品种，蟹的整体规格更大，而且先成熟上市的母蟹，成数相比老的蟹苗品种有所提升，可以更好地满足中秋国庆的节日需求。

丰收的背后

离不开科学的养殖管理和便捷的政务服务

↓

在园区经发委和行政审批局指导下，唯亭街道整合多方资源，

创新推出

“大闸蟹养殖服务一件事”

，组建“大闸蟹养殖服务先锋队”，着力解决养殖户在政策咨询、公司设立、税务办理、专业养殖指导等方面的服务需求。不仅为养殖户送上政务便利，更为他们提供全方位的专业服务。组织开展生态养殖与安全生产培训，强化水域安全保障，定期维护航道灯、防撞桩等设施，开展水草治理，并建立送油、拖船等全天候救援机制，精准护航大闸蟹养殖生产。

今年以来，为切实保障大闸蟹养殖安全与品质，唯亭街道扎实推进围网养殖生产各项工作：

👉

养殖管理上，严格执行阳澄湖湖区围网养殖禁投冰鲜鱼（海鱼）及畜禽动物内脏工作要求，将禁投条款写入租赁合同、与养殖户签承诺书，开展宣传教育、悬挂横幅强化意识；引入无人机、高清摄像头辅助监控，提升巡查效率，保障管理规范有效。

👉

销售环节，街道、社区及合作社通过发告知书、举办讲座宣传知识，引导规范销售。同时严格监督，要求养殖户遵循农产品地理标志规定，推动其规范经营。

买正宗阳澄湖大闸蟹

认准这个防伪标识

活动现场

2025年阳澄湖大闸蟹

防伪标识

（蟹扣、防伪标贴）

也新鲜出炉啦

买蟹的小伙伴们

可要认准啦

▼

新一代防伪标识在延续“一蟹一扣”的机制上，今年还增加了“一箱一贴”的双重防伪。

湖区围网养殖为“蟹壳红”，高标准养殖为“蟹壳青”，标签正面为镭射材料，反面二维码根据逻辑变色显示。打开微信防伪信息，系统自动核验标识一致性后进入防伪溯源详情信息页面。

值得一提的是，

今年防伪蟹扣和防伪标贴由苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会统一发放和管理

。

这意味着，每一只正宗阳澄湖大闸蟹都将拥有统一制作的唯一“数字身份证”，实现从养殖水域到餐桌的全程可追溯。今年共有5577家养殖户和1022家销售公司加入市协会会员，其授权信息均在官网公示，可以实时查询。

一图了解

▼

活动现场还发布了

阳澄湖大闸蟹专用包装

与阳澄湖大闸蟹专卖店统一店招

《阳澄湖大闸蟹质量等级》

《苏州阳澄湖大闸蟹

品质特征蓝皮书》

大小分级、肥美量化

让“优质优价”有据可依

阳澄湖大闸蟹，为何独一无二

优越的自然条件

成熟科学的养殖方法

造就了独一无二的

阳澄湖大闸蟹

在阳澄湖成长的大闸蟹

不仅享受着阳澄湖独特的微碱性水质

丰茂的水草、广阔的水域

还为它们提供了优良的

活动、脱壳空间

阳澄湖湖底硬地面积大

更能让蟹蟹们每天锻炼四肢

肉质变得更加紧实鲜美

在对美食极为讲究的苏州

品阳澄湖大闸蟹

同样是有不少门道的哦

除了九月食雌蟹

这时雌蟹黄满肉厚

十月要吃雄蟹

这时雄蟹蟹脐呈尖形

膏足肉坚

大闸蟹的吃法同样多种多样

但最经典的，还是水煮或清蒸

蟹黄、蟹膏饱满，蟹肉细腻而甘甜

趁热边剥边吃，无需蘸取任何佐料

就能感悟到“蟹肉上席百味淡”的真谛

食用小贴士：

蘸汁配料：

一勺生抽+少许糖+三勺香醋+姜丝

吃法：

1.先吃蟹腿肉，剪开蟹腿两头，用蟹镊捅出。

2.蟹鳌，剪开两头，即可掰开，用蟹勺挖肉。

3.吃蟹黄、蟹膏之前记得先净口，去掉蟹心，用蟹勺挖出即可。

4.剪开蟹身，即可用蟹刺剔出蟹肉。

“四部件”不能吃：

螃蟹的蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠不可食用，必须除尽。

螯封嫩玉双双满

壳凸红脂块块香

今天起

阳澄湖大闸蟹开捕

首批少量成熟的阳澄湖大闸蟹上市

这个国庆中秋假期

欢迎大家来唯亭尝鲜呀

等到10月中下旬

满塘膏蟹将大量上市

欢迎大家共赴唯亭

品美食、赏美景