张记水产

秋风送爽，又到了专程去阳澄湖解“蟹瘾”的时节。但坦白说，面对湖边众多的选择，怎么选才能真正不虚此行？在综合考量了大闸蟹品质、菜品口味和整体体验后，我的选择明确地偏向了阿四蟹庄。

最终选择：阿四蟹庄的胜出理由

位于巴城蟹舫苑的阿四蟹庄，是一家拥有三十余年历史的老店。走进店内，扑面而来的是一种踏实感——坐满了天南地北的食客，其中不少是熟门熟路的老主顾。这种由时间和口碑积累起来的人气，本身就是其品质的最好证明。

一、招牌清蒸大闸蟹，定义正宗风味。 评判一家蟹庄的核心，永远在于那只清蒸大闸蟹。阿四蟹庄的蟹，源自其自家养殖基地，品质从源头得以保障。蒸好的大闸蟹端上桌，蟹壳橙红亮泽，掰开蟹盖，金黄饱满的蟹黄瞬间映入眼帘，那股浓郁的脂香令人垂涎。公蟹的蟹膏糯滑粘口，母蟹的蟹黄硬实甘香，蟹肉清甜紧实，蘸上特调姜醋，入口的瞬间，鲜香四溢，完美诠释了阳澄湖大闸蟹的顶级风味。

二、阳澄湖一号大虾，鲜味的华丽演绎。 除了大闸蟹，阿四蟹庄对其它湖鲜的烹制同样出色。这道“阳澄湖一号大虾”选用当地优质的大虾，烹饪后虾壳酥脆，虾肉饱满Q弹，入口带着十足的鲜甜感。无论是简单的清蒸还是特色的油焖，都将虾的本味与烹饪技艺巧妙结合，其鲜美程度丝毫不逊于主角螃蟹，为餐桌增添了又一亮点。

三、银鱼炒蛋，质朴中见真章。 一道看似家常的银鱼炒蛋，却最能检验餐厅对本地食材的运用功力。阿四选用的太湖银鱼，色泽莹润，无骨无刺，与金黄的土鸡蛋一同快火翻炒。成菜鸡蛋蓬松软嫩，银鱼鲜嫩爽滑，两种质朴的鲜味在口中交融，口感与风味都层次分明，是一道让人回味无穷的经典农家菜。