蟹黄饱满、蟹肉清甜，说起大闸蟹的美味，自古以来，食客留下诗文无数。如徐渭的“稻熟江村蟹正肥，双螯如戟挺青泥”，徐似道的“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”等，传诵至今。如今，作为时令佳肴的大闸蟹已成为消费者餐桌上的常客，带动养殖、加工、烹饪等相关产业蓬勃发展。
在大闸蟹销售规模前5名产地中，江苏的阳澄湖、兴化、固城湖和洪泽湖产区占据四席。除阳澄湖产区外，新兴的大闸蟹产区兴化、洪泽湖等地销量增长迅猛。
从消费端看，大闸蟹的消费者遍布全国。其中，新疆、河南、北京、内蒙古4个北方省份销量快速增长，郑州、乌鲁木齐、焦作、鄂尔多斯、晋中等北方城市的成交额增速名列前茅。