张记水产

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眼下正是大闸蟹新鲜上市的时候，市民们如何才能挑选到膏满黄肥的优质大闸蟹呢？记者走访了市场，向行家请教了几招实用技巧。

水产商家介绍，挑选大闸蟹要掌握“一看二掂”的方法：首先要选活力强、腹部饱满的；其次要掂重量，个头相近的蟹，手感越沉，说明肉质越饱满紧实。

商家 余先生 螃蟹像我们江苏来的，这种底板白的，拿起来很重的，很饱满的，证明这个蟹就是好的，差的螃蟹是飘的，没有这个分量的，后面已经鼓起来了，证明蟹黄已经到位了。

俗话说“公吃膏，母吃黄”，一般来说，农历九月母蟹较肥，农历十月适合吃公蟹。当前正是母蟹黄丰肉厚的时候。

摊主 吴先生 公的一般就是看这里，这里黄了，就有肉了。

在此提醒大家，大闸蟹味道虽好，食用时也要注意，吃之前务必要蒸熟蒸透，不能吃死蟹、生蟹或存放过久的熟蟹，一次性也不能吃太多。同时大闸蟹不宜与浓茶、柿子同食，可能会引发胃肠不适，影响营养吸收。

一审：林莉

二审：余顺智

三审：郗晓兵

记者：王红丹 樊雄斌