秋风起
蟹脚痒
上海人第一想到的便是大闸蟹
今年你吃蟹了吗？
由于今年天气持续高温，大闸蟹大量上市的时间也比往年延后，当下市场上大闸蟹产地主要以江苏兴化等地为主。
在价位方面，目前按照大小规格，每只售价十几元至八九十元不等，再过半个月左右，售价还会有所回落。
而且对于不少喜欢吃蟹膏的来说，眼下进入最佳赏味期的是母蟹，好吃的公蟹还要等到11月上旬。
近些年极端高温天气越来越多
影响了蟹的上市和口感
希望针对这一情况
在养殖上有所改变
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据悉，在上海松江鱼跃水产专业合作社的养殖基地里，更耐热的螃蟹诞生啦！
为了应对越来越频繁的高温天气，上海的科研团队在原有国家级良种"江海21"的基础上，通过多代选育和基因筛选，培育出了更耐热、更抗逆的M选育系。
除了饲料的改变
在养殖上也进行了“特殊”化
要想优产
就把公蟹母蟹分开养
分开养不仅能减少打斗，还能区分投喂，母蟹投喂油脂较高的带鱼饵料，公蟹则以蛋白质较高的小黄鱼为主。这样更留住了鲜甜、流油的口感。
因地制宜
耐热又扛晒的大闸蟹
未来将会越来越多的
出现在我们的餐桌
你最喜欢的是公蟹还是母蟹？
秋风一吹，上海的空气里都飘着大闸蟹的鲜醇香气~现在又恰逢大闸蟹“膏满黄肥”的最佳赏味期，这场舌尖上的“蟹宴狂欢” 可千万别错过！
王宝和大闸蟹自助餐
不限量畅吃自助盛宴百年老字号经典水煮蟹
📍地址：黄浦区九江路505号上海大酒店1楼
💰消费：官方小程序成人308元/位，儿童198元/位（0.8-1.4 米），第三方平台常有优惠。
✅推荐理由：
始于乾隆九年的“蟹界活化石”，“蟹大王，酒祖宗”的名号名不虚传，精选阳澄湖水域大闸蟹，品质稳如泰山。
招牌水煮大闸蟹：现捞现煮，蟹壳青亮，蟹肉细嫩弹牙，膏黄饱满凝脂，入口满是鲜甜，搭配温热的王宝和老酒，解腻又提鲜，堪称经典搭配。
蟹粉拌面：限量供应的“隐藏王牌”，劲道面条裹满浓郁蟹粉，鲜而不腥，一定要一进场就排队抢占，晚了可就没了！
非遗蟹菜&蟹粉点心：蟹粉小笼、蟹粉馄饨用料扎实，蟹香纯粹，每一口都是老上海的地道风味。
小贴士：人气爆棚的大闸蟹自助餐需提前2-3周预定，17:30开餐，16:30就有人排队，认准上海大酒店1楼，别走错到王宝和大酒店哦～
推荐指数：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
成隆行蟹王府
连续四年霸榜米其林一星源自香港的精致蟹料理
📍地址：黄浦区九江路216号、徐汇区汾阳路1号国际广场裙楼3层、长宁区虹桥路1442号颐丰花园
💰消费：单人蟹宴374元、674元、984元等价位，虹桥店也有双人蟹宴套餐。
✅推荐理由：
品牌源自香港，连续四年霸榜米其林一星餐厅，专注蟹宴与蟹粉料理，古色古香的装潢搭配民乐演奏，氛围感拉满。
芝士焗蟹斗：蟹斗饱满，裹着浓郁芝士焗烤，蟹肉的鲜甜与芝士的奶香融合，外皮微脆，内里嫩滑，一口爆浆。
翅汤蟹粉捞饭：清鲜的翅汤打底，铺满满满一层蟹粉，米饭吸饱汤汁与蟹香，软糯入味，鲜而不腻。
秃黄油捞饭：纯粹的蟹黄熬制，色泽金黄，香气浓郁，拌上热米饭，每一粒都裹着蟹黄的油润鲜香，堪称“蟹粉界的奢侈品”。
蟹粉豆腐：豆腐嫩滑如布丁，吸足蟹粉的鲜醇，入口即化，清淡又鲜美，平衡整体口感。
小贴士：有专人拆蟹，解放双手，适合注重仪式感与口味的食客，性价比见仁见智，但蟹粉用量足、品质高是共识。
推荐指数：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
新光酒家 方亮蟹宴
小马路上的宝藏小店美食家蔡澜推荐
📍地址：黄浦区天津路512号、浦东新区花木路800号
💰消费：浦东店有蟹宴双人餐960元、单人餐360元可选，黄浦店是老店
✅推荐理由：
黄浦店是藏在小马路的宝藏小店，被美食家蔡澜推荐为“全球50家值得去的餐厅”，主打全蟹宴，专业拆蟹服务员全程服务，懒人友好。
蟹柳烩芦笋：芦笋脆嫩清甜，蟹柳丝丝分明、鲜嫩弹牙，荤素搭配，解腻又爽口，凸显食材本味。
蟹膏银皮：蟹膏糯糯的口感和银皮绝配，一定要趁热吃，胶质感十足。
清蒸蟹钳：都是完整的大蟹钳，蘸甜醋一口下去丝丝甜甜，肉质纤维饱满，每一口都超级满足。
小贴士：环境偏“old school”，地方略局促，但味道靠谱，进门就看到阿姨在拆蟹，食材新鲜无勾兑，分量足。
推荐指数：⭐️⭐️⭐️⭐️
裕兴记 蟹黄面馆
专注蟹黄面的老字号每一口都是实打实的蟹香
📍地址：黄浦区四川中路410号、静安区沪太路静安大融城B1层、威海路830号等
💰消费：蟹天蟹地双人餐254元，招牌蟹黄面138元，蟹粉面88元，金牌蟹黄汤包88元
✅推荐理由：
专注蟹黄面的老字号，把蟹的鲜美融入面食，每一口都是实打实的蟹香，深受本地人与游客喜爱。
蟹天蟹地：面条劲道爽滑，铺满蟹黄、蟹粉、蟹腿肉三重鲜料，裹满酱汁后，每一根面条都吸足蟹香，鲜醇浓郁，用料毫不吝啬。
蟹黄大汤包：超大个头，皮薄如蝉翼，馅料是饱满的蟹黄蟹粉，搭配吸管吸食，汤汁鲜甜滚烫，蟹香十足，一口爆汁超满足。
秃黄油面：纯粹的蟹黄熬制而成，无蟹肉掺杂，色泽金黄油亮，拌上热面，蟹黄的油润与鲜香在口中迸发，搭配手剥虾仁，鲜度再升级。
推荐指数：⭐️⭐️⭐️⭐️
莱莱小笼 乔艾
米其林一星餐厅
一口爆汁蟹粉小笼
📍地址：静安区万航渡路50号900食品城1楼、静安区天津路506号、静安区茂名北路277号101
💰消费：蟹粉鲜肉小笼46元/笼，蟹粉虾仁拌面138元，纯蟹粉小笼86元、蟹粉小馄饨32元，蟹粉汤年糕49元
✅推荐理由：
米其林推荐餐厅，老上海人的心头好，外地游客拖行李箱打卡、外国人慕名而来，性价比超高，还原地道上海口味。
蟹粉小笼：分蟹粉鲜肉和纯蟹粉两种，蟹粉鲜肉馅鲜而不腻，肉香与蟹香融合恰到好处；纯蟹粉馅饱满浓郁，搭配特制蟹醋，中和油腻，凸显鲜甜，皮薄馅足，咬开爆汁。
蟹粉拌面：蟹粉用量扎实，汤汁浓郁，面条吸饱蟹香，咸鲜适中，搭配小菜清爽解腻。
蟹粉菜汤年糕：年糕软糯有嚼劲，吸足蟹粉汤汁与蔬菜的清甜，口感丰富，鲜而不腻。
推荐指数：⭐️⭐️⭐️⭐️
本图文综合自：新闻晨报、随申HI、新闻坊、小红书等，侵删！
闻到了吗？桂花香飘满城，据说还超长待机！